CALLOS A LA PILI

Buenos días.

Antes de nada perdona me Pili por la tardanza pero lo prometido es deuda.

Esta receta se la tengo que agradecer a dos personas una la mas importante a mi mujer Diana que fue la que estando en la carnicería de Julio cerca de casa de mi hermano me dijo anda mira callos podías hacer unos callos. (digo el nombre de la carnicería porque como me dice mi hermano el Julio es una persona muy singular que se desvive contando la procedencia de su genero y la verdad que por falta de calidad no sera esta todo buenisimo) bueno que me enrollo hablando de julio, la otra persona a la que se lo tengo que agradecer es la que para mi ha realizado los callos mas buenos que he probado esa es mi amiga PILI que la llame para que me diera su receta, de hay el nombre de la receta " Callos a la Pili ". Bueno sin mas dilación vamos con la receta.

INGREDIENTES:

• Callos  cuando compre los callos venían ya con morro de cerdo y un poco de pata ya que el famoso Julio los vende así, si no deberéis añadir a la receta 1 morro y un poco de pata para que les de sabor.
•  Cebolla.
• Clavo
• Cabeza de Ajo
• Un paquete de esos de compango asturiano que viene con chorizo morcilla y tocino
• Pimienta 
• Sal
• Laurel
• Una punta de Jamón
• Guindilla
• Harina
• Pimenton

no os he puesto cantidades porque depende mayormente de la cantidad de callos que quieras o como fue mi caso los que tenia en ese momento el carnicero.

1º Paso (Lavar bien los callos)

Poner los callos en agua con vinagre y cambiar de agua al menos 3 veces una vez realizado esto cocerlos  durante 30 minutos y tirar el agua de esa cocion que seguira saliendo sucia (con esto conseguiremos que los callos queden bien limpios y se le quite ese sabor fuerte.

2º Paso (cocer los callos)

Para ello ponemos los Callos, el Morro, la pata, la cebolla a la que pincharemos unos clavos, un puñadito de sal y otro de pimienta y agua hasta cubrir todo y lo dejaremos cocer unas 3 horas


3º Paso (El sofrito)

Este es el paso mas importante pues esto es lo que le va a dar mas sabor a nuestros callos, en una sarten ponemos un poco de cebolla el chorizo cortado en rodajas, el jamon cortado en taquitos, (aqui algunos ponen la morcilla tambien pero se deshace entera por lo que aconsejo hecharlo en la olla la ultima media hora de cocion) y ponemos guindilla al gusto, lo sofreimos unos 10 minutos y añadimos una cucharada de pimenton y otra de harina y lo movemos todo durante unos 5 minutos para que no se queme mucho el pimenton ni la harina, pasado esto cogemos un cazo del caldo de cocer los callos y lo hechamos en la sarten y movemos todo para que se quede caldosillo.

4º Paso ( La coción final)

En este paso lo que haremos es mezclar el sofrito con la cocion de callos y dejaremos cocer durate una hora mas para que se mezclen todos los sabores, cuando quede 30 minutos pondremos en la olla la morcilla que hemos reservado anteriormente una vez pasado la hora de coción dejarlo reposar y comerlo al dia siguiente que estaran mas ricos eso si preparar una barra de pan para mojar en la salsa y una buena botella de vino tinto para acompañar.


Pues nada esta es la famosa receta de callos a la Pili espero que os guste y lo de siempre si intentais hacerla decirme que tal os han salido.

TIRAMISU

Buenas aqui estoy de nuevo con una nueva receta, esta vez un rico tiramisu.

Esta es una tarta que estaba deseando hacer y la verdad que por un motivo o por otro nunca me habia decidio hacerla hasta este fin de semana para llevarla a casa de mi hermano, y el resultado fuy muy bueno de hecho lo que sobro lo pudieron disfrutar mis grandes amigos del grupo runbikers algunos antes y otros despues de correr por las calles de Alcala.

Bueno voy a dejar de enrollarme y voy con la receta.


Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos
• 100 gr Bizcochos de huevo
• 250 gr de queso Mascarpone
• 75 gr de azúcar
• Un vaso de cafe frio (descafeinado en caso de niños)
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)

1º Paso.

   

El primer paso es hacer la crema de queso para ello batimos la azucar junto con las llemas de los huevos, una vez que esta todo bien mezclado ecchamos el queso mascarpone y lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

2º Paso 

Montamos las claras: en un recipiente bien limpio, batimos las claras de abajo a arriba (para que adquieran más aire y ganen esponjosidad) y suavemente, con el fin de que no se nos bajen. También podemos hacerlo con las barillas eléctricas pero a mínima velocidad. Un truco que puede usarse es añadirle una pizca de sal para que queden más firmes.  No las montamos de todo, solo hasta el punto que veamos que nos quedan muy esponjosas. Las añadimos a la crema que teníamos en el paso anterior.

3º Paso

En un recipiente plano que utilizaremos como molde de nuestro tiramisu estenderemos una capa de crema de queso del paso nº2 esta capa sera la parte de arriba de nuestra tarta por lo que recomiendo que no sea muy fina.

4º Paso

Mojamos los bizcochos de soletilla en el cafe recomiendo empaparlos bien ya que al ser la capa central debe de estar bien jugosa, y los ponemos encima de la crema de queso que hemos colocado en nuestro molde, cubrir bien todo con los bizcochos.

5º Paso 

Tendremos que repetir el paso nº3 y el paso nº4 pero en el paso nº4 recomiendo no empapar mucho los bizcochos puesto que al ser esta nuestra base de la tarta no queremos que se nos hunda cuando lo desmoldemos.

6º Paso

Dejarlo en la nevera para enfriar, recomiendo hacerlo de un dia para otro y sacarlo 10 minutos antes de comerlo y expolvorear el cacao en polvo por encima.


Os dejo dos fotos una de como quedo mi tarta y otra gracias al gran fotografo y compañero del club Fernando Pérez Moya de como dos grandes amigos y compañeros RUNBIKER'S hacen buen disfrute de la tarta

 

 

TARTA DE OREO DE ALMA OBREGON

Buenas aquí estamos de nuevo

Pues nada que este fin de semana vamos de celebración de cumpleaños de dos abuelos (cuando lo vena me van a matar por llamarles abuelos jijijij, pero ahora lo entenderéis) , y a pesar de que es el cumple de ellos tuve la genial idea de preguntarle a mi sobrina es decir a la nieta de los dos, aprovecho para darle un besito a mi sobrina INDIRA, que de que quería la tarta para el cumple de sus abuelos y su respuesta fue muy sencilla y contundente QUIERO QUE LLEVE ALGO DE CHOCOLATE, y eso hice me puse a buscar tartas con chocolate y me encontré esta de la gran repostera Alma Obregón y me dije vamos a intentarla y eso hice.

Bueno después de todo este rollo que os he contado para decir que voy hacer una tarta paso a copiar la receta y los pasos que he seguido que son los mismos que publica ella en su web

Receta para el bizcocho
Ingredientes:

365g de harina
65g de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas y 1/4 de levadura química tipo Royal
325g de mantequilla sin sal
285g de azúcar
5 huevos
220ml de leche

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los tres moldes de 15 cm.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
En otro bol, tamizamos harina, cacao y levadura química.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla previa mientras batimos a velocidad baja. Luego, la mitad de la leche, luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche.
Intoducimos la mezcla en el molde redonde de 22cm y horneamos en torno a 35 minutos (comprobar a partir de 35, con un palillo... si sale limpio, estará hecho!!).
una vez horneado y dejandolo enfriar los cortamos en tres para hacer tres bizcochos iguales para una vez puesta la crema entre las capas quede como el de la foto

Receta para el cream cheese icing
Ingredientes:

365g de harina
65g de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas y 1/4 de levadura química tipo Royal
325g de mantequilla sin sal
285g de azúcar
5 huevos
220ml de leche


Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y las cucharadas de leche. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. Añadimos las oreo trituradas (o el paquete del topping del Oreo Cake) y batimos hasta que esté integrado.
Finalmente, nivelé las tres capas, rellené con la crema de queso y luego la usé para cubrirlos. Para decorar, usé oreo por encima.

El resultado aqui esta.

Todas las fotos exceptuando la ultima que de como me quedo a mi la tarta estan copiadas de la web de Alma obregon http://www.objetivocupcake.com



Arroz con patatas y costillas adobadas

Buenas de nuevo parece que lo he cogido con ganas y como no hay mejor cosa que cuando te gusta la cocina te digan lo que quieres que le cocines... Hoy a petición de mi mujer me he hecho un arroyo costillas muy sencillo de hacer

Ingredientes

Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla
Dos hojas de laurel
Tres patatas medianas
Arroz
Y caldo de carne

Esta receta la he ido haciendo un poco a ojo pero ha quedado tan bueno que se me ha olvidado hacer la foto jijiji os pido disculpas

1. Sofreír las costillas y apartalas en un plato

2.  En ese mismo aceite sonríes los pimientos la cebolla y las patatas

3. Una vez que empiezan a ponerse sl dente agregamos las costillas y el caldo de carne y lo ponemos a cocer ( en este paso le puedes agregar hierbas aromáticas al gusto para darle gusto tipo orégano o tomillo)

4. Cuando empiece a hervir echamos un puñado de arroz por persona y lo dejamos cocer 15 minutos

Pasado estos pasos estará listonpara comer

TARTA DE QUESO AMERICAN CHESSECAKE

Buenas esta receta esta sacada de la web de recetas de rechupete y se la debo gracias a mi amigo Victor Montalvo, los que le conoceis estareis diciendo pero que esta hablando este tio si victor es la persona que hace 4 dias aprendio a freirse un huevo como aquel que dice, jejejje, pues si se la debo a el porque un dia quedamos para cenar y al preguntarle que queria de postre me pidio esto una tarta de queso, y claro esta me puse a buscar recetas y encontre esta que os cuento a continuación y que esta mal que yo lo diga esta buenisima y tiene mucho exito.

INGREDIENTES:

30 galletas tipo María o 300 g de galletas de avena (base)

75 g de mantequilla (base)

1 cucharada de esencia de vainilla (base)

50 g de nueces (base)

6 huevos y 2 yemas (crema)

600 g de queso "Philadelphia" (crema)

500 g de nata líquida y 3 cucharadas soperas de harina de repostería (crema)

200 g de azúcar y 1 yogurt griego (crema)

120 g de confitura de arándanos

PASOS DE LA BASE:

Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tenéis, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego machacarlas con una cuchara o algo pesado, no os quedará tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida. La masa estará caliente y será muy manejable.
1. Añadimos la cucharada de esencia de vainilla. Trituramos las nueces y añadimos a la masa. (este paso es opcional yo algunas veces lo hago otras no depende de si tengo en casa)
2. Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande, 22 cm de diámetro. Apretamos contra el fondo y en los lados con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
3. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso. Bajamos la temperatura del horno a 150º y lo dejamos así mientras preparamos la crema. Si vamos a preparar la crema más tarde debemos poner el horno a precalentar.

PASOS DE LA CREMA:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina.
2. Introducimos en mismo bol las dos tarrinas de crema de queso. Añadimos la nata líquida, el yogurt griego y las cucharadas de harina de repostería. Batimos hasta su completa disolución, la mezcla debe quedar homogénea y sin ningún grumo.
3. Vertemos sobre la base de galletas que ya estará crujiente y volvemos a introducir en el horno a 200º durante 10 minutos. Colocamos un poco de papel de aluminio encima para que no se dore demasiado, así no se nos quemará.
4. Pasado este tiempo bajamos la temperatura hasta los 180º y dejamos unos 60 minutos más. Cuando haya pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.  De esta forma conseguimos que todo el aire caliente que ha abombado ligeramente la tarta salga poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que a veces ocasionan grietas y hacen que no quede muy presentable. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan de huevo, no os preocupéis, se asentará. (REALMENTE ASIENTA NO OS PREOCUPEIS AUNQUE ESTE MUY LIQUIDA)
5. Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
6. Metemos al frigo y dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

PREPARACION Y MONTAJE DE LA TARTA:

Aqui lo dejo a tu eleccion yo lo que utilizo es una mermelada y la estiendo por encima en la receta original pone de usar una confitura que previamente la has cocido con dos cucharadas de agua para que asi se haga una especie de crema que hecharemos por encima y metemos a la nevera para que enfrie, de las dos maneras yo creo que van a estar buenas

ya me direis como os queda

Un saludo

ULTIMOS POSTRES REALIZADOS DE LOS QUE ESTOY MUY CONTENTO

Buenas gente hace mucho que no pongo ninguna receta y que no paso por aqui pero todo este tiempo mi vida a cambiado un poquito a bastante mejor, a pesar de que he tenido que dejar mi huerto lo he cambiado por la vida sana he dejado de fumar y me he apuntado a un gimnasio con lo que he conseguido perder unos cuantos kilos que me sobraban y conocer a mucha gente majisima. asi que a ver si saco ratos y os voy poniendo recetas nuevas y platos que voy haciendo tanto light como no light en la siguiente entrada os dejo un adelanto